(资料图)
1、将切好的鱼和骨头用清水洗净去血水，可以减少鱼腥味。然后把鱼片腌好，加点盐，鸡精，胡椒粉，料酒，然后用手抓匀，再加入蛋清抓匀。
2、然后准备适量的酸菜切碎，再准备适量的葱片和姜丝，再将泡椒切碎，然后将酸菜放入锅中，加入葱片和姜丝，炒熟捞出备用。
3、锅中热油，放入鱼，将鱼煎至两面金黄，取出待用。将泡椒放入锅中翻炒出辣味，然后放入泡菜和鱼翻炒，再放入开水用武火煮沸，再放入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，最后煮熟，取出酸菜鱼。
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