软糖是一种柔软、有弹性和韧性的糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。软糖的含水量较高，一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
目前，我国的普通型糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，产品品质不高，单包价格及附加值都极低，包装还是以扭式包装为主，枕式包装的产品较少。有关数据表明，中国糖果市场整体销量增长速度一般。无论是迈德乐、悠哈味觉糖等外资品牌，还是百草味、马大姐等内资巨头，如何去对接新生代核心的诉求和需求，成为糖果行业亟须解决的一个难题。随着消费者生活水平的大幅度提高，跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，还有以雅客为代表的新兴内资糖果企业也针对糖果市场向高端市场发展的趋势成功推出了科技含量较高的糖果产品，糖果市场的产品格局正逐渐被改变。
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2023年中国软糖行业市场发展环分析
中国软糖产业在今后的10-15年内仍然大有"甜头"。因为中国尚需大量国产软糖品牌来填补中国市场的空白。但是，在未来的10年中，软糖产业也将会面临激烈的竞争。所以，中国软糖厂商在今后要更加注重市场的细分，了解消费者需求，大大发扬创新精神。这样，才会在软糖产业中占据有利地位。随着社会经济发展和人民生活水平提高，消费者对软糖需求呈现出多样化趋势，普通凝胶软糖或是牛奶软糖在一定程度上已难以满足特定消费者对营养、健康的需求，具有营养、保健、美味的功能软糖或低糖软糖产品将呈现出巨大市场空间。
现在的消费者越来越关注自身的健康，而且，许多医学机构都在宣传少糖对人体的好处。所以，近年来，有关木糖醇等无糖软糖颇受欢迎。不仅出现了无糖口香糖，而且还出现了许多适合糖尿病患者的无糖软糖、无糖点心等等。在这个以健康为主题的现代社会，无糖的标签十分吸引消费者的眼球，厂商应研发更多的低糖、无糖型软糖。
不少城市家庭已完成消费升级，越来越多消费者倾向于选购品牌软糖或是更健康的营养软糖。未来高端软糖的规模将逐步发展扩大，但在一段时间内，平价软糖依旧会是市场主流。在新的消费浪潮下，每一个细分品类都蕴含着无限可能。新一代年轻用户对品质生活和营养健康的需求，注定了营养软糖“柔软外表”下隐藏的硬核实力和爆发潜力不可小觑。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国软糖行业市场发展环境与投资趋势分析报告》显示：
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使其具有凝胶性质，因此又称凝胶糖果。软糖有很多种。如明胶软糖、果胶软糖、卡拉胶软糖等。随着人们生活水平的提高，对于食品健康越来越重视，特别是软糖市场现在更注重看配料表，少添加注重营养成分。现在为迎合消费者的需求，大部分厂家都用代糖做成软糖。在消费者更加注重健康的趋势下，糖果企业注重低脂健康，降低糖含量。为了满足市场需求。企业需要不断断完善配方试验，“无糖”软糖的强势攻击，为市场提供真正需要的产品，特别是低脂低糖，低脂健康已成为糖果企业在产品创新中最重要的力量点。
现阶段，很多凝胶糖果企业无法实现完全意义上的目标“无糖”但也在顺应“减糖”趋势发生了变化。没有蔗糖，低糖的概念越来越被消费者所接受和认可。而且还有“减糖”相应的是增加糖果产品中的营养成分、功能原料、维生素、钙、铁、锌矿物质等消费者日常生活所需的药食同源食品原料。
有关数据表明，中国糖果市场整体销量增长速度一般。无论是迈德乐、悠哈味觉糖等外资品牌，还是百草味、马大姐等内资巨头，如何去对接新生代核心的诉求和需求，成为糖果行业亟须解决的一个难题。随着社会经济发展和人民生活水平提高，消费者对软糖需求呈现出多样化趋势，普通凝胶软糖或是牛奶软糖在一定程度上已难以满足特定消费者对营养、健康的需求，具有营养、保健、美味的功能软糖或低糖软糖产品将呈现出巨大市场空间。不少城市家庭已完成消费升级，越来越多消费者倾向于选购品牌软糖或是更健康的营养软糖。未来高端软糖的规模将逐步发展扩大，但在一段时间内，平价软糖依旧会是市场主流。
随着社会经济发展和人民生活水平提高，消费者对软糖需求呈现出多样化趋势，普通凝胶软糖或是牛奶软糖在一定程度上已难以满足特定消费者对营养、健康的需求，具有营养、保健、美味的功能软糖或低糖软糖产品将呈现出巨大市场空间。不少城市家庭已完成消费升级，越来越多消费者倾向于选购品牌软糖或是更健康的营养软糖。未来高端软糖的规模将逐步发展扩大，但在一段时间内，平价软糖依旧会是市场主流。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国软糖行业市场发展环境与投资趋势分析报告》。
